600 gr dana rosto 1 Adet kereviz sapi 1 Adet havuç 1 Adet sogan 1 Dis sarimsak 1 Demet maydanoz Birkaç kereviz yapragi Tuz Sos için : 8 Adet yumurta sarisi 1 Çay kasigi sirkede bekletilmis kapari 2 Su bardagi su 1 Çorba kasigi sirke 1 Adet sogan 4 Adet taze sogan sapi 1 Çorba kasigi tereyagi Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Havuç, kereviz sapi, sogan ve sarimsagi temizleyip tencereye alin.
Maydanoz ve keviz yapraklarini iple baglayip demet halinde tencereye ilave edin.
Üzerini asacak sekilde tuzlu su ekleyip orta ateste pisirin.
Su kaynamaya baslayinca rostoyu ekleyip kapagini kapatin ve yaklasik 60 dakika pisirin.
Et pisince tencereyi atesten alin.
1 su bardagi su ilave edip ilinmaya birakin.
Eti ayri bir tabaga alip ince ince dilimleyip firin kalibina dizin.
Sos için, ince kiyilmis sogani tereyaginda pembelestirip sirke ilave edin ve 1-2 dakika pisirin.
Bir kaseye alip ilinmaya birakin.
Yumurta sarilarini tek tek ilave edip köpük köpük olana dek 15 dakika çirpin.
Tuz, karabiber ve kapariyi ekleyip karistirin.
Etin üzerine döküp önceden isitilmis 200 dereceye ayarli firinda üzeri kizarincaya kadar pisirin.
Dilerseniz nane yapraklari ile süsleyip sicak olarak servis yapin.