Mutfakla İlgili hijyen kurallari
Kullanılan malzemelerin yüzey özellikleri kalitesi mutfağın yerleşme planı kuralların uygulanmasını kolaylaştırır şekilde olmalıdır. Yabancı parçalar cam kırıkları kırık araç gereç tezgahlardaki çentik ve bütünlüğünü bozan her tür zedelenme ve kırılma temizlik açısından risk oluşturur.
Mutfakla İlgİlİ hİjyen kurallari Mutfakta yiyecek malzemesi kabul yeri yiyeceklerin işlem gördüğü bölüm artık ve bulaşıkların bulunduğu alanlar ve temiz kapların muhafaza olduğu yerler birbirinden ayrı olur.
Yerlere dökülen yiyecek maddeleri hemen kaldırılır ve zemin temizlenir.
Yemek kapları yıkanmadan önce yemek artıklarının temizlenmeleri gerekir. Spatula bulaşık telleri ve fırçalar bu işlem için kullanılacak araçlardır. Su ile durulama kirleri daha da azaltır. Tabakların makineye uygun şekilde yerleştirilmesi yıkamanın etkililiği için yıkama işlemine kadar makinenin kapalı tutulması ise ortamın temizliğinin korunması için önemlidir. Bulaşıkların bir yerden bir yere taşınması ve yıkanmak için açıkta bekletilmesi mikropların bulaşmasını ve çoğalmasını artıran bir durumdur.
Konu: Mutfakla İlgili hijyen kurallari 
Ptsi Tem. 06, 2009 7:34 pm
